农业农村部畜牧兽医局认真人就《生猪屠宰质量治理规范》答记者问
原揭晓日期：：：2023-09-12
泉源：：：农业农村部新闻办公室
周全规范生猪屠宰 推动行业高质量开展
——农业农村部畜牧兽医局认真人就《生猪屠宰质量治理规范》答记者问
9月12日，，农业农村部宣布《生猪屠宰质量治理规范》（以下简称《规范》），，这是我国畜禽屠宰领域首部质量治理规范。日前，，农业农村部畜牧兽医局认真人就《规范》有关内容回覆了记者的提问。
问：：：请简要介绍一下《规范》出台的配景。
答：：：我国是猪肉生产消耗大国。为增强生猪屠宰治理，，确保人民群众吃上“放心肉”，，维护人民群众身体康健，，近年来，，各地农业农村部分多措并举推进生猪屠宰行业专项整治和转型升级，，私屠滥宰等违法违规行为获得有用阻止，，工业开展水平进一步提升。可是，，屠宰企业主体责任落实不到位、、 、设施装备水平低、、 、屠宰行为不规范、、 、历程管控不严酷等情形还差别程度保存，，给生猪产品质量清静带来风险隐患。为进一步规范生猪屠宰活动，，2021年修订的《生猪屠宰治理条例》重点强化质量治理要求，，特殊新增了生猪定点屠宰厂（�。┩涝咨碛Φ弊袷毓一ǖ纳硗涝字柿恐卫砉娣兜幕�。为贯彻落实条例，，切实包管生猪产品质量清静，，我部组织制订了《规范》。在制订历程中，，我们多次开展实地调研、、 、专题钻研、、 、征求地方农业农村部分和社会意见，，并赴生猪屠宰企业举行实地验证，，重复研究修改，，确�！！！豆娣丁返目蒲院涂芍葱行�。
问：：：《规范》制订的总体思绪是什么？？？
答：：：《规范》是我国畜禽屠宰领域的首部质量治理规范，，主要目的是为生猪屠宰质量治理提供基本准则和要求�！！！豆娣丁分贫┑淖芴逅夹�，，可以概括为“三个突出”：：：一是突出全历程治理，，强化从生猪进厂到产品出厂的全历程质量治理，，筑牢质量清静防线；；；二是突出责任落实，，将责任落实到人、、 、到岗，，真正压实相关企业质量清静主体责任；；；三是突出水平提升，，明确生猪定点屠宰厂（�。┕πЫ峁�、、 、设施装备、、 、生产工艺、、 、操作治理等要求，，增进解决生猪屠宰厂（�。┑退街馗唇ㄉ栉侍�，，加速行业转型升级。
问：：：《规范》的主要内容有哪些？？？
答：：：《规范》包括总则、、 、机构与职员、、 、厂房与设施装备、、 、宰前治理、、 、屠宰历程治理、、 、磨练检疫、、 、产品出厂治理、、 、追溯与召回、、 、委托治理、、 、质量监视与纪录治理以及附则，，共十一章八十条。一是明确质量治理制度建设要求。划定生猪定点屠宰厂（�。┯Φ逼局ぁ豆娣丁芬蠼ㄉ柚柿恐卫碇贫�，，包括但不限于供应商评价、、 、进厂（�。┠チ饭液�、、 、待宰静养、、 、肉品品质磨练、、 、产品贮存、、 、产品出厂（�。┘吐�、、 、产品召回、、 、无害化处理、、 、现场巡查、、 、屠宰信息报送、、 、屠宰装备治理等制度。二是明确质量清静责任和职员要求。划定生猪定点屠宰厂（�。┲饕险嫒酥苋险姹境Вǔ。┥聿分柿壳寰�。要求设立质量治理部分，，确定质量清静认真人，，明确其岗位职责和能力要求，，并对兽医卫生磨练职员设置数目、、 、手艺、、 、康健状态等方面作出详细要求。三是明确厂房和设施装备要求。划定了情形、、 、结构等要求，，细化了待宰间、、 、隔离间、、 、屠宰间、、 、磨练室等基本功效区以及屠宰、、 、洗濯消毒、、 、无害化处理等配套设施装备的设置要求。明确划定不得使用现行《工业结构调解指导目录》中划定的镌汰类生产工艺装备。四是明确屠宰治理操作要求。宰前治理方面，，主要规范了生猪供应商评价、、 、进厂（�。┠チ饭液�、、 、停食静养、、 、分圈治理、、 、待宰巡查、、 、洗濯消毒等活动。屠宰历程治理方面，，主要规范了屠宰工艺、、 、岗位操作、、 、卫生控制、、 、装备治理、、 、化学品治理、、 、清静生产、、 、疫情排查报告和应急治理等活动。磨练检疫方面，，主要规范了检疫申报、、 、协助检疫、、 、宰前磨练、、 、宰后磨练、、 、实验室磨练以及无害化处理等活动。五是明确配套治理要求。包括产品出厂治理、、 、追溯与召回、、 、委托治理、、 、质量监视与纪录治理等内容。
问：：：《规范》什么时间实验？？？关于不遵守《规范》的行为，，相关规则有何划定？？？
答：：：《规范》自2024年1月1日起施行，，施行后新开办的生猪定点屠宰厂（�。�，，应遵守并抵达《规范》各项要求。同时为稳步推进《规范》的实验，，对《规范》施行前已开办的生猪定点屠宰厂（�。┥柚昧斯善�，，要求其应当自规范施行之日起24个月内抵达《规范》要求。过渡期内，，生猪屠宰厂（�。┯Φ逼局ぁ豆娣丁芬�，，全方位比照检查、、 、刷新提升。凭证《生猪屠宰治理条例》划定，，生猪定点屠宰厂（�。┩涝咨聿蛔袷亍豆娣丁返�，，农业农村部分可以凭证情节轻重，，依法给予忠言、、 、�？？？�、、 、责令休业整理、、 、吊销生猪定点屠宰证书等行政处分。
问：：：《规范》在贯彻实验上有哪些安排？？？
答：：：《规范》执行情形直接关乎生猪屠宰行业开展质量，，关乎生猪产品质量清静水平。为确�！！！豆娣丁肥笛樾Ч�，，我们将开展以下事情：：：一是加大宣贯力度。 开展多条理、、 、多形式、、 、全方位的宣传培训指导服务，，自动答疑解惑，，回应社会关切，，确保相关方面临于《规范》熟悉到位、、 、明确到位、、 、执行到位。二是完善配套划定。加速制订《规范》的监视检查标准，，做到天下监视检查标准和标准统一，，做到天下一盘棋。三是增强指导服务。要求各地农业农村部分连系现实，，对辖区内生猪屠宰企业举行周全梳理、、 、分类指导、、 、精准施策，，有用增进生猪屠宰行业转型升级和高质量开展。
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