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中国科研团队开发猪肉中硒形态剖析新要领

原揭晓日期：2019-09-06泉源：中原经济网

原揭晓日期：2019-09-06

泉源：中原经济网

　　记者获悉，，，克日，，，中国农科院北京畜牧兽医研究所优质功效畜产品立异团队首次开发了猪肉中硒形态剖析新要领，，，建设了猪肉富硒手艺，，，发明优质硒源“硒代蛋氨酸”在猪肉中富集效率较高，，，关于改善我国住民膳食硒营养水平具有主要意义。

　　硒是人体必需的微量元素，，，摄入缺乏容易导致机体免疫低下 、殒命风险增添 、肌肉功效障碍等问题。视察数据显示，，，我国2/3地区缺硒，，，住民平均硒摄入量44.6微克/天，，，低于中国营养学会推荐的摄入量60微克/天。据介绍，，，硒的功效与其保存形态亲近相关，，，与无机硒相比，，，有机硒更易被人体吸收，，，效率更高。猪肉是我国住民膳食中主要的优质卵白质泉源，，，也是硒富集的理想载体。因此，，，开展富硒猪肉及猪肉中硒形态研究事情，，，关于改善我国住民膳食硒营养水平具有主要意义。

　　据相识，，，该研究首次开发出了基于高效液相色谱—电感耦合等离子体质谱同时检测猪肉中7种形态硒的要领，，，并在猪肉中判断到硒代胱氨酸 、甲基硒代半胱氨酸 、硒代蛋氨酸 、硒脲共4种形态硒。研究发明，，，差别硒源在育肥猪肌肉中富集效率为：硒代蛋氨酸>甲基硒代半胱氨酸>亚硒酸钠。接纳优质硒源，，，生产的富硒猪肉中硒含量可达54微克/100克，，，且80%以上为硒代蛋氨酸，，，可以作为改善我国住民硒营养状态的优异膳食泉源。

(工人日报记者黄哲雯)

 

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