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罗马尼亚专家研发出可替换亚硝酸盐的自然食物添加剂

原揭晓日期：：2018-07-02泉源：：科技部网站

原揭晓日期：：2018-07-02

泉源：：科技部网站

    日前，罗马尼亚多瑙河下游大学食物科学与工程系的专家在克卢日-纳波卡举行的“Pro Invent 2018”国际研究、、立异与发明沙龙上展示了一种不含亚硝酸盐的猪肉香肠。。香肠以沙棘粉替换了化学添加剂亚硝酸盐。。

    沙棘粉系从沙棘中提取植物精油后的副产品，富含卵白质与纤维，并具有抗氧化、、抗菌特征。。香肠加入沙棘粉后呈沙棘果的黄色，口感、、保质期与古板香肠相差不大，但更为康健。。将沙棘粉用于现实生产并不需要改变既有的手艺蹊径，可极大节约产品生产商的本钱。。
    
    专家们体现，亚硝酸盐作为食物添加剂被普遍应用，但却因其致癌作用而饱受诟病，找到响应替换物无论从国家层面照旧国际层面均具有主要意义。。

    这种沙棘粉已取得专利，并在“Pro Invent 2018”沙龙上获得金奖和摩尔多瓦共和国国家知识产权局揭晓的奖章与证书。。

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